Polpette di Patate, Salsiccia e Pecorino Sardo

Per prima cosa laviamo le patate e facciamo lessare per 25 minuti circa, poi le scoliamo e le peliamo. Le schiacciamo fino ad ottenere una purea a cui aggiungiamo il pepe, il sale, il pecorino, la pasta di salsiccia e le uova. Mischiamo bene il tutto  e aggiungiamo un pò di pan grattato. Mescoliamo ancora e iniziamo e  prendere con le mani un po’ di impasto delle palline che poi a vostro piacimento andranno schiacciate per dare la forma desiderata(vi consiglio di farlo con le mani umide per evitare che l’impasto si attacchi). Mettiamo l’olio in una casseruola e quando sarà ben caldo adagiamo le polpette, rigiriamole spesso fino ad ottenere una bella doratura su entrambe i lati, croccanti fuori e morbide dentro. Per questa ricetta ho utilizzato il Pecorino Sardo prodotto dall’amico Gianni Mele di http://www.casuebabbu.it/ un pecorino lavorato a mano e prodotto solo con latte crudo di pecora Sarda, senza fermenti aggiunti ma con la flora batterica dei pascoli.