Ingredienti
In una padella versiamo l’olio e lo scalogno tagliato sottilmente e la zucca tagliata a dadini. Saliamo e lasciamo cuocere lentamente con il coperchio per almeno circa 20 minuti. Frulliamo la zucca con un minipimer o un robot da cucina in modo da ottenere una crema fluida (vellutata). In una padella scottiamo la pancetta in modo che diventi croccante (se è il caso versiamo un filo d’olio di oliva) e mettiamola da parte. Mettiamo a bollire la pentola con l’acqua per la pasta, cottura al dente e teniamo almeno un bicchiere dell’acqua di cottura da parte. Scoliamo e trasferiamo la pasta nella padella dove abbiamo saltato la pancetta e uniamo la crema di zucca. Mantechiamo sul fuoco a fiamma vivace. Se necessario aggiungiamo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Serviamo ben calda e se di vostro gradimento volete aggiungiamo del formaggio grattugiato, del pepe, preferibilmente nero e una manciata di Semi di Zucca. Per questa preparazione ho utilizzato i Semi di Zucca prodotti da Anaxum, l’unica azienda in Friuli Venezia Giulia e in Italia a coltivare zucche che danno dei semi privi di buccia decorticati in natura. Andate a visitare la pagina https://www.instagram.com/anaxum.semi.di.zucca.italia/ o il sito internet https://www.anaxum.it e scoprirete tutti i loro fantastici prodotti a base di semi di zucca
