Ingredienti
Iniziamo tagliando la zucca a fette, togliendo la buccia e i semi la riduciamo a cubetti. Mettiamo la zucca in una pentola, saliamo, aggiungiamo 1/2 bicchiere d’acqua e facciamo cuocere per circa una ventina di minuti, almeno fino a quando la zucca avrà preso una consistenza morbida. Tritiamo la cipolla e la facciamo rosolare in una padella per circa 2 minuti con un filo d’olio. Aggiungiamo il riso e lo facciamo tostare per qualche minuto mescolando spesso con un cucchiaio di legno . Iniziamo ad aggiungere un pò per volta il brodo vegetale bollente aspettando che il riso lo assorba prima di aggiungerne altro. Finito il brodo il riso sarà quasi cotto; a questo punto frulliamo la zucca e la aggiungiamo in padella con il riso. Amalgamiamo e continuiamo a cuocere per qualche minuto, fino a quando il riso sarà cotto. Aggiustiamo se occorre si Pepe e Sale, aggiungiamo il burro e lo facciamo sciogliere per bene, infine togliamo dal fuoco e aggiungiamo il parmigiano grattugiato. Lasciate riposare per qualche minuto prima di impiattare. Per questa preparazione ho usato il Riso Gange di Riso Magisa, andate a visitare il loro sito internet http://www.risodisibari.com/ e scoprirete tutti i loro prodotti
