Ingredienti
300 g di lasagne secche o fresche
1 kg di zucca (al netto degli scarti)
250 g di provola affumicata
500 ml di besciamella
100 g di parmigiano reggiano
1 cipolla bianca
sale e pepe nero
olio extravergine di oliva
Mondare la zucca, privarla dei semi e dei filamenti interni e tagliarla a pezzetti, in modo grossolano. In un ampia padella antiaderente soffriggere la cipolla con l’olio extravergine di oliva e aggiungere la zucca. Salare e pepare. Dopo i primi 5 minuti di cottura aggiungere un bicchiere di acqua. Cuocere finchè la zucca avrà assorbito tutta l’acqua e risulterà morbida. Ridurre la zucca in purea utilizzando un mixer ad immersione. Accendere il forno a 200°, modalità “ventilato” così al termine della preparazione sarà giunto a temperatura. Tagliare la provola a fettine oppure a dadini. Sporcare il fondo di una pirofila con uno strato di besciamella. Adagiare la lasagne sul fondo, ricoprire con la purea di zucca, un cucchiaio di parmigiano, uno strato di Provola e alcuni cucchiai di besciamella. Realizzare più strati fino ad esaurimento degli ingredienti. Ultimare con la crema di zucca mista a besciamella e coprire l’intera superficie con abbondante parmigiano. Cuocere le lasagne con la zucca in forno preriscaldato a 200° per circa 25-30 minuti. Lasciare intiepidire prima di servire.
