Fagottini di Sfoglia con Ricotta, Friarielli e Pecorino

Prendete il rotolo di pasta sfoglia e srotolare su un piano di lavoro.  In una ciotola inserite la ricotta vaccina o pecora, unite il pecorino, il sale e pepe. Sminuzzate i Friarielli e aggiungeteli alla ricotta, date una seconda mescolata. Con una ciotola otteniamo dei dischi dove andiamo a distribuire il composto ottenuto, chiudiamo formando delle mezzelune e premendo bene i bordi per far ben aderire la pasta. Fate friggere i fagottini in una padella con abbondante olio caldo, pochi alla volta, finché saranno ben gonfi e dorati. Scolateli sopra un foglio di carta assorbente da cucina, trasferiteli sul piatto da portata e serviteli ben caldi in tavola. Per questa ricetta ho utilizzato il Pecorino Sardo prodotto dall’amico Gianni Mele di http://www.casuebabbu.it/ un pecorino lavorato a mano e prodotto solo con latte crudo di pecora Sarda, senza fermenti aggiunti ma con la flora batterica dei pascoli.