Ingredienti
Prendiamo i calamari, togliamo la penna di cartilagine, la pelle, gli occhi, il dente, le interiori e li tagliamoli ad anelli non troppo spessi. Laviamo bene il pesce e lo mettiamo a scolare. Scaldiamo abbondante olio in una padella e nel frattempo cominciamo a infarinare i calamari. Appena l’olio avrà raggiunto la giusta temperatura, circa 180 gradi, con l’aiuto di un colino eliminiamo la farina in eccesso, immergiamo gli anelli e li facciamo friggere per circa 10 minuti. Quando saranno ben dorati, li prendiamo con una schiumarola a rete, li facciamo scolare bene e li adagiamo su un piatto rivestito di carta assordante. Trasferiamo i calamari su un piatto, aggiungiamo il sale, delle fette di limone e se vi va un pò di prezzemolo. Per questa preparazione ho utilizzato la farina di Semola semintegrale di grano duro Perciasacchi inviatami da https://www.foodu.it/
