Perle Nere con pesto al basilico e noci

Iniziamo preparando il pesto, puliamo le foglie di basilico delicatamente con un canovaccio inumidito (non  sotto l’acqua corrente) e tagliamo l’aglio a pezzetti. In un mortaio mettiamo l’aglio con un pizzico di sale grosso e lavoriamo con il pestello fino ad avere una consistenza cremosa. Aggiungiamo poco alla volta le foglie di basilico lavorandole con il pestello con un movimento rotatorio, infine aggiungiamo il formaggio e l’olio. Se non avete un mortaio potete prepararlo con un frullatore mettendo tutti gli ingredienti nel bicchiere tenuto per un po’ di tempo in freezer prima di iniziare la preparazione per evitare di far annerire il pesto. Cuocere le perle nere in abbondante acqua salata per tre o quattro minuti a partire dalla ripresa del bollore. Impiattiamo e mettiamo due cucchiai di pesto ed una manciata di noci. Per questa ricetta ho utilizzato le Perle Nere al tartufo pasta Fresca prodotta da Gratifico pasta artigianale fresca, dedicate a chi ama la tradizione unita a sapori ricercati, raffinati e gustosi. Il mallo di noce, infatti, rende la sfoglia di un colore scuro “minimal” d’impatto e attraente per una composizione originale dei piatti. Andate a visitare il loro shop  https://www.gratifico.it/  e utilizzando il codice sconto LAPATTY-0221 avrete uno sconto del 15% su un ordine minimo di 45 €