Ingredienti:
150 g di trota affumicata Rach
250 g di formaggio fresco
1 cucchiaio e 1/2 di capperi dissalati
Succo di Limone
Mettere tutto nel mixer e frullare fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Mousse di Trota affumicata Zea @trotadisauris allevata a Bagnarola di Sesto al Reghena (Pn) e trasferita poi a Sauris (Ud) per la lavorazione e l’affumicatura. Per questa preparazione ho utilizzato Rach (che deriva dal saurano fumo) un filetto di trota affumicato a freddo, alla temperatura di 25°, con legni selezionati e locali, faggio, ciliegio e ontano. https://www.trotadisauris.com/
