Ingredienti
500 gr di Ortichini
300 gr di cipolla
80 gr di pancetta a cubetti
Olio Extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Affettate finemente le cipolle e mettetele a stufare in una casseruola con l’olio. Fate cuocere a per circa 15 minuti a fuoco lento. Aggiungere la pancetta a dadini alle cipolle. Fate rosolare la pancetta per 5 minuti poi regolate di sale, pepe. Portate a bollore abbondante acqua salata, tuffate gli Ortichini e scolateli al dente. Uniteli al sugo e fate saltare fino a che non saranno cotti e ben amalgamati con il condimento.